MESTERSÉGEK NYOMÁBAN
A SÜTEMÉNYKÖLTEMÉNYEK
MESTEREI
Látogatóban a doroszlói
Orovec
,,lányoknál"
A doroszlói Orovec ,,lányok", azaz Tancsik Zsuzsanna és Varga Mária
arról váltak hírnevessé a falu határán is túl, hogy olyan finom, ízletes és
szép süteményeket és tortákat, mint amit ők ketten készítenek, az nem
mindennapi. Művészet a javából! A süteményköltemények mesterei ők.
- Az egész dolog, mármint az, hogy sütőnők lettünk, véletlenszerű -
kezdi a beszélgetést Zsuzsi néni. - A család részére sütöttem kalácsot és
tortát, amiből aztán a rokonságnak és a szomszédoknak is jutott kóstoló. S
mivel nagyon ízlett és a formája is tetszett nekik, megkértek, hogy nekik is
süssek. S aztán az így terjedt szájról szájra, mígnem a 35 éve tartó
süteménykészítésünkre felfigyeltek, és azóta süttetnek velünk Hódságról,
Apatinból, Szabadkáról, ùjvidékről, de hírnevünk Aranđelovacra is eljutott.
- A sütéshez való kellékeket: lisztet, cukrot, tojást, csokoládét,
mogyorót és ami még kell, a megrendelők hozzák, mi csak sütjük és díszítjük a
süteményeket, tortákat - veszi át a szót Maris néni. - A süteményeket és a
tortákat keresztelőre, szülinapra, eljegyzésre, lakodalomra, házassági
évfordulóra, névnapra rendelik. A szülinapra, a fiúk részére versenyautó,
repülőgép, traktor, kombájn, Maci vagy futball formájú tortát, a lányoknak
baba, lepke, kalap, zongora, gombaház vagy ház alakú piskótatorta a sláger. Az
eljegyzésekre, házassági évfordulókra, de a születésnapra is sokan a ,,nyitott
könyv" alakú tortát kedvelik, amelynek ,,lapjára" főzött krémmel az alkalomnak
megfelelő köszöntőt is felírjuk.
- Az eltelt 75 év során sok mindenen keresztülmentünk - mondja
Zsuzsi néni. - A szüleink földművesek voltak. Hárman vagyunk testvérek, mi
ketten és a Pisti. Én 11 éves koromban, mert a faluban ez íratlan szabály
volt, hogy a tíz éven felüli lányokat szolgálni adták, a szüleim akarata
ellenére is szolgálólánynak szegődtem Apatinba. Azt hittem, az valami
kiváltságos dologgal jár, de távol az otthontól és a szülőktől gyorsan
rájöttem, hogy az nem úgy van, s mert nem csináltam mást, csak sírtam, a
gazdám, aki egyébként jó ismerősünk volt, a harmadik napon vonatra ültetett, s
így hazajöttem. A szolgálólány-hivatással azonban ezzel nem lett vége, a
szomszéd Vitman kendergyárosékhoz szegődtem el, és 16 éves koromig voltam
náluk cselédlány, amikor is férjhez mentem. Lajossal, a férjemmel boltot
vettünk, és ott dolgoztunk az üzletünkben az államosításig. Ezután újabb munka
után kellett nézni. A földünk művelése mellett Marissal, a testvéremmel
meszelni és pingálni jártunk. Kevés az olyan ház Doroszlón, ahol ne dolgoztunk
volna.
- Még az álmomban is pingáltam. A porfestékbe mártott zsinórt
kihúztuk, ami a ,,kicsapás" után irányt adott a szalag meghúzásához. Józsi, a
férjem keltegetett, hogy mi a csodákat csinálok, miért ütögetem a dunyhát. Még
vidékre is eljártunk meszelni. Kerékpárral tettük meg az utat, de nem esett
nehezünkre, fiatalok voltunk, munka közben viccelődtünk, mesélgettünk. A
süteménykészítés elkezdése után a meszeléssel és pingálással felhagytunk, de
elég is volt a házalásból, utazgatásból - meséli Maris néni, aki aránylag
fiatalon, ötven-egynéhány évesen maradt özvegy. A kegyetlen sors még azzal is
sújtotta, hogy egyetlen fiát, Ducit is elvesztette. Az özvegy menye, a két kis
fiúunokával Martonvásárhelyen él. A sütéssel való foglalkozás egyrészt arra is
jó, hogy pótolja a családi nyugdíjat, másrészt meg feledteti a nagy-nagy
bánatát. Az egyetlen öröme, ha elutazik és viszontlátja két kicsi unokáját.
Zsuzsi néni úgyszintén fiatalon maradt özvegy. Boltjuk államosítása
után kereskedőként kereste kenyerét a hódsági Bácska Kereskedelmi Vállalat
doroszlói üzletében. S miután ledolgozott 15 évet és a szükséges kort is
elérte, nyugdíjba ment. A házasságukból négy gyermekük, két leány és két fiú
született. Nyolc unokája és 10 dédunokája van. A Lajos fia kivételével, akivel
a családi házban, de külön háztartásban él, a gyerekei a távolban élnek.
Mariska Szabadkán, Ilonka Aranđelovacon, Pisti, a legfiatalabb Németországban
talált új otthonra. Időnként Zsuzsi néni megy hozzájuk, aztán meg a gyerekek
látogatnak haza.
- Sokan vagyunk, igaz. Ám ennek ellenére, hogy a konyhám csak 12
férőhelyes is, ha úgy adódik, akár harmincan is szépen megvagyunk benne -
mondja Zsuzsi néni.
A beszélgetés idején Lajos, Zsuzsi néni fia szól be elnézően. Egy
süteményt rendelő keresi Zsuzsi nénit. Ezúttal egy Apatinban sorrakerülő 300
személyes lakodalomra vállaltak el 1200 szelet sütemény elkészítését.
További jó munkát!
DAUTBEGOVICS Zoltán
1998 Tipp-Topp System, Ltd., Subotica -